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赣南的荷叶肉是怎么做的？
主料：荷叶、猪排
配料：大米、葱、姜、甜酱、酱油、绍兴酒、胡椒、桂皮、八角、清水。
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制作方法
第一步，首先我们用火把肉皮烧焦，然后把它用清水浸泡，用刀刮去焦皮，再用清水冲洗干净，将肉修好定型后，去掉脂肪或多余的肉，再把它切成长5厘米、宽3厘米、厚6毫米的肉片，这时取出一个干净的容器，把肉片放入容器中，加入甜酱进行搅拌，拌匀后，把绍兴酒，酱油，葱和姜粉放入其中进行腌制，腌制十五分钟就行了。
第二步，这个时候，我们们把大米放入炒勺中，然后再把花椒、桂皮、八角放入其中，让它们一起炒，调至小火炒至金***后，倒在砧板上晾凉，再放进容器中捣成碎粒。对了，这里要注意的一点是，我们需要先把桂皮和八角先行捣碎，然后才能和米粒一起磨成粉。
（图片来源网络，侵删）
主料：五花肉500克，荷叶1张，香茹3个
配料：甜面酱15克，酱油12克，五香粉1克，白糖15克
（图片来源网络，侵删）
1.将猪五花肉刮洗干净，切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米的片，放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、姜葱丝、五香粉拌匀，浸渍约20 分钟。
2.入味后再放入大米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上。
荷叶肉的制作材料：
主料：水面筋250克
辅料：荷叶60克,稻米100克
调料：八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,酱油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面酱5克
荷叶肉的特色：与荤菜荷叶肉形似，质地绵软，有炒米粉和鲜荷叶的香味。
荷叶肉的做法步骤：
1. 大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦***；
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