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达州格格最正宗的做法?
以羊肉格格为例:1,我们需要将羊肉洗净,切成指条状,再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2,我们将准备好的洋芋或红薯清洗干净,再切成块状,盛在大碗中,放置在一旁备用。
3,放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为宜,低温放置入味待用。
4,准备好小竹笼,洋芋或红薯垫底,将腌制好的羊肉堆在上面,叠码猛火蒸15分钟即熟。
5,在蒸好的羊肉上面刷上香油、撒上花椒面、放上香菜,出锅装盘,就可以食用了。
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